1. O desenvolvimento de alimentos inchados na China. A tecnologia de sopro de alimentos tem uma longa história em nosso país.
Nos tempos antigos, a fritura era usada como um dos métodos importantes para soprar alimentos.
Devido a várias razões, a tecnologia de expansão do meu país está se desenvolvendo lentamente. Até o final da década de 1970, começamos a pesquisa sobre tecnologia de puffing e alimentos inchados. Com a melhoria dos padrões de vida, as pessoas têm requisitos cada vez maiores para soprar alimentos de lazer.
2. O desenvolvimento de alimentos de extrusão estrangeira e tecnologia de puffing
Como um novo tipo de tecnologia de processamento de alimentos, a tecnologia de extrusão se desenvolveu rapidamente no exterior. Já em 1856, Ward, nos Estados Unidos, solicitou uma patente sobre a tecnologia de sopro de alimentos. Durante a guerra de agressão nas décadas de 1930 e 1940, o Japão usou tecnologia de sopro para processar milho e trigo, que foram então pressionados em alimentos militares.
No campo dos alimentos inchados, os lanches inchados desenvolveram-se mais rápido, e o valor anual de produção dos Estados Unidos atingiu mais de um bilhão de dólares americanos. Nos últimos anos, os alimentos inchados estrangeiros produzidos pela tecnologia puffing incluem principalmente: alimentos básicos inchados, carne artificial, batata-foods, maçãs desidratadas, fast foods, salgadinhos, bebidas instantâneas, substitutos de leite e alimentos fortificados. A tecnologia puffing também é usada para produzir amido e processar grãos. Hoje em dia, a pesquisa sobre a tecnologia de sopro de alimentos estrangeiros e sua teoria tem estado em um período de expansão.
3. As perspectivas de desenvolvimento de alimentos com lanches inchados
O surgimento da tecnologia puffing pode-se dizer que abriu uma nova forma para a aplicação de grãos, amidos e outras matérias-primas que chamamos de grãos grossresos na indústria alimentícia.
Além disso, os alimentos inchados geralmente precisam ser temperados, de modo que o desenvolvimento da indústria de processamento de alimentos inchados certamente impulsionará o desenvolvimento da indústria de tempero e tecnologia de embalagens, como o cinema. Atualmente, o uso do arroz como matéria-prima na produção de alimentos inchados também é uma direção de pesquisa e desenvolvimento dos fabricantes: Eun et al. propuseram misturar arroz preto e arroz integral em quantidades iguais na reunião anual IFT19.98, e adicionar água ao teor de umidade de 18%. Em seguida, puff a 260r por 6 segundos para produzir um método de bolo de arroz inchado.
Como pessoal de pesquisa e desenvolvimento e fabricantes de alimentos inchados, eles devem se concentrar em pesquisa de mercado e atualização de produtos, fortalecer continuamente a pesquisa da teoria e tecnologia do puffing, e desenvolver novas matérias-primas, novos equipamentos e novas fórmulas para melhorar sua competitividade.
